很多餐廳在開業(yè)的時(shí)候，并沒有相關(guān)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)做指導(dǎo)，看別人怎么做他就怎么做，或者根據(jù)經(jīng)營者的喜好來。 換做是你，要考慮是否也能如此任性，前期的準(zhǔn)備是否妥當(dāng)、服務(wù)人員培訓(xùn)是否到位、高峰期運(yùn)營是否順暢等等，都是需要衡量的，否則難以承受預(yù)估客流。 霸王餐算是一種新店常用的活動(dòng)，能增加門店好評(píng)的方式，同時(shí)這樣的活動(dòng)能抓住一部分人群嘗試后長(zhǎng)期到店消費(fèi)。 如果門店開業(yè)產(chǎn)品服務(wù)體驗(yàn)沒辦法穩(wěn)定，盲目上線霸王餐活動(dòng)，帶不來好評(píng)的同時(shí)只會(huì)給門店增加很多負(fù)面的網(wǎng)絡(luò)評(píng)論。 對(duì)于小規(guī)模的餐廳來說，前期的開業(yè)籌備階段會(huì)消耗不少資金。開業(yè)初期往往處于資金匱乏階段，那么儲(chǔ)值卡活動(dòng)不僅能吸引人氣，還是個(gè)不錯(cuò)的籌集資金的方式。 引流的手段是多樣的，每種方式都有利有弊，有些人恨不得每種方式都來一遍，但并不是每種渠道都能為餐廳有效引流。 打折只是開業(yè)促銷方式之一，以前我們?yōu)榭蛻糇鲩_業(yè)策劃案，打折出現(xiàn)的頻率比較高，效果明顯當(dāng)然屢試不爽。 因?yàn)楦虉?chǎng)同時(shí)開業(yè)，商場(chǎng)有統(tǒng)一的開業(yè)活動(dòng)，本身就能帶來很大的客流量，你再打折也只是畫蛇添足。 有些大品牌開了新店，任何優(yōu)惠活動(dòng)都沒有一樣人氣爆棚，這是有品牌的帶動(dòng)，打折反而降低了品牌調(diào)性。 但是再如十年前那樣“字要大、Logo要大、活動(dòng)放大”，單純?cè)噲D用視覺爆力給消費(fèi)者顯然行不通。 開業(yè)活動(dòng)也是一樣，尤其是針對(duì)愛玩愛時(shí)尚的90后、00后的客群，沒有創(chuàng)意根本不會(huì)引起他們的興趣。 夢(mèng)見假牙掉了 能夠吸引消費(fèi)者參與進(jìn)來的才是好創(chuàng)意。那么這里就強(qiáng)調(diào)一種互動(dòng)性，有興趣參與進(jìn)來的才是我們的目標(biāo)消費(fèi)群。 《秘密花園》圖書風(fēng)靡的時(shí)候，曾有餐廳以此為原型，在七夕做了一場(chǎng)戶外27米涂鴉真人秀《找尋到了秘密花園》涂鴉墻，完勝打折送花等套餐。 不管是打折、霸王餐、朋友圈廣告還是儲(chǔ)值送券，每一種都能用，但是具體用哪種形式最合適，前期的調(diào)研及市場(chǎng)分析必不可少。 不根據(jù)自己實(shí)際情況作出的活動(dòng)即使有效果也是暫時(shí)，長(zhǎng)尾效應(yīng)的“尾”能夠延伸多長(zhǎng)就是檢驗(yàn)活動(dòng)成敗的體現(xiàn)。 一系列的活動(dòng)內(nèi)容都需要相應(yīng)的活動(dòng)主題，這個(gè)活動(dòng)主題以及表現(xiàn)形式都是基于前期的調(diào)研分析，做到，這樣錢才不會(huì)白花。 但是這88瓶是有使用的，不可能一下子全部送給你，而是每次多少人吃能喝多少瓶等等，這樣便能形成復(fù)購，說不定還會(huì)帶來更多的人，這就能夠把“尾”拉長(zhǎng)。 倒不如換一種方式，比如你先前定的是“58元單人套餐免費(fèi)試吃”，換成“58元單人套餐，吃完再送58元”，一樣的讓利，但是這樣消費(fèi)者花了錢就覺得可以接受，而且還能形成復(fù)購。 開業(yè)并不是熱鬧幾天，攢點(diǎn)人氣就夠了，而是需要綜合考量做出適合自己的活動(dòng)，否則砸了錢卻收不到成效。 活動(dòng)策劃要有系統(tǒng)性、規(guī)律性，要符合自身的品牌調(diào)性，即便沒有專門的策劃部門，也需要找相關(guān)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)做指導(dǎo)。
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