每年一屆的全球盛會(huì)“中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)”將于6月8日在上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心舉行。2020年，因新冠肺炎疫情，展會(huì)延期至今年，與2021年第二十四屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)一起舉行。FIC不但是食品人的盛會(huì)，也關(guān)系著與食品相關(guān)的眾多產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者根據(jù)展會(huì)的籌備和行業(yè)的發(fā)展情況，總結(jié)了該展會(huì)的六大看點(diǎn)和趨勢(shì) 隨著疫情的發(fā)展，防控進(jìn)入常態(tài)化。人們對(duì)自身健康的重視程度和認(rèn)識(shí)程度達(dá)到一個(gè)新起點(diǎn)，特別是與疫情防控有關(guān)的免疫調(diào)節(jié)類產(chǎn)品。多位專家表示：免疫力低下的患者更容易發(fā)生炎癥反應(yīng)。近年來，保健食品早已不再是老年人的專屬。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)中青年保健品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到700.9億元，同比增長(zhǎng)12.4%，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將增至758億元，用戶年齡已經(jīng)向低齡化發(fā)展。同時(shí)，保健食品正在朝向零食化、輕量化的方向發(fā)展。這也促進(jìn)了免疫調(diào)節(jié)類保健食品原料的銷量大增。本次展會(huì)多家展商推出了免疫調(diào)節(jié)類原料新品，將成為關(guān)注的重點(diǎn)。 高糖帶來的巨大危害是肥胖人群的迅速增加。美國(guó)肥胖率高達(dá) 38.2%，是全球肥胖率最高的國(guó)家。墨西哥肥胖率高達(dá) 32.4%。為30.7%、匈牙利為30%。肥胖對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人力資本都有重大影響，會(huì)降低生產(chǎn)率、縮短預(yù)期壽命，并增加殘疾率和衛(wèi)生保健成本。鑒于高糖對(duì)國(guó)民健康的危害日益凸顯，很多國(guó)家和地區(qū)已將降糖提升到國(guó)家強(qiáng)制管控層面，部分海外國(guó)家已經(jīng)開始征收“糖稅”。我國(guó)于 2017 年發(fā)布了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030 年）》，其中提出“ 積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開展以‘三減三健’（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點(diǎn)的專項(xiàng)行動(dòng)。” 全球政策的引導(dǎo)，將會(huì)推進(jìn)無糖/低糖相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。 在國(guó)內(nèi)，近年來隨著網(wǎng)紅飲料“元?dú)馍帧钡拇筚u，促進(jìn)了上游無糖原料市場(chǎng)的繁榮。赤蘚糖醇、菊粉等無糖甜味劑更是受到廠家的青睞，預(yù)計(jì)低糖、無糖市場(chǎng)將繼續(xù)以較高的發(fā)展速度增長(zhǎng)。 腸道調(diào)節(jié)劑主要包括益生菌、益生元類產(chǎn)品，通過菌群調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)。國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的新型冠狀病毒感染肺炎診療方案（試行第四版）中，已明確應(yīng)用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑；中國(guó)工程院院士、國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專家組娟針對(duì)新型冠狀病毒感染性肺炎的防治在‘四抗二平衡’的治療中，也明確指出了應(yīng)用微生態(tài)制劑對(duì)提高患者的免疫力和預(yù)防二次感染的重要性。在后疫情時(shí)代，改善腸道健康、提高免疫力的微生態(tài)制劑將越來越受到人們的關(guān)注。歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2017 年全球益生菌市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 360 億美元，全球益生菌產(chǎn)品中，保健食品與藥品占比 8.6%，預(yù)計(jì) 2020 年全球益生菌膳食補(bǔ)充劑的市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)到 88 億美元。中國(guó)益生菌2017 年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá) 460 億元人民幣，預(yù)計(jì)到 2022 年將接近千億元，年平均增速約 14%。2018年，我國(guó)益生元行業(yè)總產(chǎn)值約23.86億元，全球益生元行業(yè)總產(chǎn)值約為140.06億元。預(yù)計(jì)到2025 年，我國(guó)益生元行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到39.32億元，全球益生元行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到181.00億元，現(xiàn)處于快速增長(zhǎng)期。 國(guó)內(nèi)植提企業(yè)普遍年輕，且專業(yè)化程度非常高。行業(yè)內(nèi)近 70%的企業(yè)是從 2001 年以后開始從事植物提取物業(yè)務(wù)；近 50%企業(yè)的植物提取物業(yè)務(wù)占企業(yè)整體業(yè)務(wù)比例均在 80%以上；80%以上產(chǎn)品以出口為主，出口區(qū)域分布在東南亞、歐洲和洲。天然植提品以其安全、綠色、健康等特點(diǎn)日益受到青睞，應(yīng)用于食品添加、保健配料的需求飛快增長(zhǎng)。統(tǒng)計(jì)顯示目前全球植提產(chǎn)品銷售額約 65 億美元，從我國(guó)出口情況看，受益于海外需求強(qiáng)勁，我國(guó)植提產(chǎn)品出口額保持了長(zhǎng)期高速增長(zhǎng)，近 8 年來年均復(fù)合增速在 17.5%左右。我國(guó)共向 133 個(gè)國(guó)家和地區(qū)出口植物提取物產(chǎn)品。根據(jù)醫(yī)保商會(huì)的數(shù)據(jù)分析，美國(guó)、日本、印度和馬來西亞占我國(guó)植提物出口總額的76%。近年來，世界范圍的“回歸自然”呼聲不斷升溫，植物提取物越來越受到食品界的關(guān)注，已成為國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的行業(yè)之一，市場(chǎng)規(guī)模呈跳躍式發(fā)展。 在2020年的飲料行業(yè)，元?dú)馍之愜娡黄�。元�(dú)馍忠浴熬W(wǎng)紅”突然出現(xiàn)在視野中，占據(jù)了年輕人飲料市場(chǎng)的重要席位。雖然元?dú)馍衷蚺龃扇毡井a(chǎn)品0卡里的宣傳而陷入爭(zhēng)議，但不可否認(rèn)的是，元?dú)馍滞ㄟ^網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷策略取得了空前的成功。隨著元?dú)馍值陌l(fā)展，帶火了其上游食品配料“赤蘚糖醇”的知名度。息顯示，赤蘚糖醇是一種天然甜味物質(zhì)，是一種天然代糖；赤蘚糖醇進(jìn)入人體后不參與人體血糖代謝，直接從體內(nèi)排出，不產(chǎn)生熱量。衛(wèi)計(jì)委《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050-2011）》及其問答（修訂版）指出，赤蘚糖醇能量系數(shù)為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數(shù)為10 kJ/g；且赤蘚糖醇甜度是白砂糖的0.7倍，口感相對(duì)其他代糖來說跟白糖最接近。一大批無糖、低糖的飲料及相關(guān)產(chǎn)品蜂擁上市造成赤蘚糖醇供不應(yīng)求。2020年生產(chǎn)赤蘚糖醇的企業(yè)都取得了較好的業(yè)績(jī)，出現(xiàn)了價(jià)格持續(xù)上漲、排隊(duì)等貨的現(xiàn)象，赤蘚糖醇也成為原料網(wǎng)紅。預(yù)計(jì)未來隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，上下游企業(yè)合作，打造明星產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)將成為眾多原料企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。 六、原料價(jià)格逐步透明，原料商家正式進(jìn)入比拼服務(wù)和質(zhì)量階段隨著阿里巴巴、慧聰網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)批發(fā)網(wǎng)站的逐步大眾化，消費(fèi)者可以通過這些網(wǎng)站直觀的了解原料價(jià)格。食品原料生產(chǎn)廠家為了留住客戶也使出渾身解數(shù)。如許多商家提供產(chǎn)品開發(fā)、小試、中試等服務(wù)，做好產(chǎn)品上市前的各項(xiàng)技術(shù)和質(zhì)量評(píng)價(jià)，幫助客戶解決困難。大的生產(chǎn)企業(yè)建立自己的研究機(jī)構(gòu)，在客戶產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，可以幫助客戶一起分析解決，提高客戶粘性。各大原料廠家都面臨應(yīng)對(duì)大數(shù)據(jù)時(shí)代的轉(zhuǎn)型升級(jí)問題，而質(zhì)量和服務(wù)則是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。 沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑和配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，關(guān)系到人民生活質(zhì)量的提高。FIC展會(huì)作為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)一直起到引領(lǐng)和帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要作用。通過展會(huì)交流參會(huì)企業(yè)可以最直觀的了解最新的發(fā)展方向、前沿技術(shù)和市場(chǎng)需求，促進(jìn)行業(yè)健康向好發(fā)展。相信2021FIC在疫情常態(tài)化的新形勢(shì)下一定為您帶來豐厚的收獲，讓我們拭目以待。功能食品配料網(wǎng)也將持續(xù)為您報(bào)道。歡迎點(diǎn)擊關(guān)注！
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