12月17日，由新快報和紅餐網主辦的2018中國餐飲品牌力峰會(第21屆紅餐大會)于廣州香格里拉大酒店盛大舉行，食亨獲頒“卓越餐飲服務品牌”。 2018年，是品牌餐飲高歌猛進的一年，在國民消費升級、新餐飲快速發展的大下，餐飲的競爭不僅是品質與價格之爭，更是品牌綜合力之間的競爭。誰擁有更高的品牌認知度、美譽度和誠信度、誰的模式更能吸引資本的青睞、誰的資源整合能力更強大，誰的產品更符合當下消費，誰就能夠在新餐飲時代中立足。 外賣這件事對很多人來說它已經不是果腹，而是一種享受。以前，矢野浩二老婆傅晶我們的就餐方式無非是兩種，到餐廳用餐和在家做飯，但是這幾年隨著消費習慣和消費場景發生根本的變化，外賣已經成為了繼到店和在家用餐之外的第三種常規就餐方式。 對餐飲人而言，外賣對提升營收有兩大好處，一是營業時長拉長，全時段消費;二是營業范圍擴大，利于獲取新客。 正是因為營業時長拉長，營業范圍的擴大，所以外賣對餐飲企業來說尤為重要。現在所有大的外賣平臺擁有海量的用戶，實際上為餐廳帶來了大量的新客。新客也是最難得的，尤其是互聯網的新客。 任何的經營都是為了滿足用戶的需求，就外賣這種形式來講，現在線上的用戶已經超過了線下用戶。根據和很多品牌的接觸，食亨發現不管創始人、高管，還是整個企業，多數人對外賣這件事情重視的程度、投入的資源、研究的時間都是不夠的。 互聯網常注重研究用戶的需求、關注用戶要什么的。傳統餐飲企業對產品都有著極致的追求，不管是口味還是品質。但是如果消費場景發生變化了，我們就需要認真思考這是不是用戶所需要的？ 外賣商家如何找到收支平衡點？如何GMV增長的同時利潤不受？食亨的答案是：大數據驅動下的精細化運營，這需要分區域、分商圈、分時段、分層級的外賣運營策略，并且一定要基于一個比較好的系統和大數據的支持。 比如、分析菜品的利潤變化。一家店在銷量很高的時候，當天的利潤未必是正確的。我們可以對價格實時調整，采取湊單、提升客單價等策略，銷量高的時候利潤也高。 差評率的也是很重要的，如何通過系統針對性地對差評率做個性化的研究、回復也是精細化運營的一部分。有差評并不是一件壞事，這表示客戶真正對品牌關心，我們如何把這個差評變成的粉絲，這是很重要的問題。 以星巴克外賣為例，食亨作為星巴克唯一的外賣代運營服務商，為星巴克打通了多渠道的評價管理、分區域精準的配送、多場景的開發菜單，包括在營銷策略上如何最低的投入拿到最多的回報等等。 “我覺得每個人來到這個世界上是帶著來的，我希望幫助餐飲及新零售企業完成移動互聯網的，我也帶著這個和食亨的伙伴們來完成這個，讓我們的餐飲及新零售企業實現經營收益和經營方式的雙向騰飛。”食亨相關負責人表示。
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